Geflügel waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Flügel mit Garn auf den Rücken binden, Bauchhöhle zustecken. Backofen auf 200 °C vorheizen, großen Bräter mit Butter ausstreichen, restliche Butter schmelzen.
Enten mit der Brust nach unten in den Bräter legen und mit Butter bestreichen, aber nicht alles aufbrauchen. In den Ofen (Mitte) schieben und 30 Minuten braten, öfters mit Butter bepinseln. Nach 30 Minuten umdrehen und mit Likör übergießen, weitere 30 Minuten braten. Fertige Enten aus dem Bräter nehmen, im ausgeschalteten Backofen bei etwas geöffneter Tür warm stellen. Bratensaft entfetten.
